Řecká kuchyně

Řecká kuchyně má orientální charakter a je ovlivněná tureckými vlivy, bohatá na česnek, olivový olej a speciální koření. Nabízí široký výber zo zeleniny a ovocia. Ryby a mäso sú skoro vždy grilované, prednosť sa však dává jehněčímu alebo skopovému masu. Typickými druhmi zeleniny sú artičoky, dýně, lilek, cukety, papriky a feferóny, väčšinou plněné alebo naložené v oleji.

Najrozšírenejším nápojem je víno a káva, ktorú miluje snáď každý Řek a dopřává si ju niekoľkokrát denne.

Typické grécke špeciality

Řecko dalo světu hneď niekoľko veľmi známych jídel, s ktorými sa môžeme stretnúť na celom svete. Okrem toho ale nezapomeňte vyzkoušať aj menej známe a možno o to lepšie řecké špeciality. Podívejme sa na výber tých najlepších tradičných řeckých jedál.

Musaka - jedno z najznámějších řeckých jídel, ktorému sa často přezdívá "balkánské lasagne". Jedná sa o niekoľko vrstev zapečeného lilku (výjimečne mieso lilku cukety) proložené jehněčím masem a zalité bešamelovou omáčkou.

Gyros - populární řecký fast-food, ktorý sa rozšířil do celého sveta a často je zamieňován s tureckým kebabem alebo arabskou šawarmou. Pravda je taká, že sa jedná o veľmi podobné pokriky. Oba majú podobný základ, keď sa mäso pomalu opéká na otáčející sa tyči a postupne sa odrezáva. Zatímco gyros se dělá především z vepřového a skopového, kebab z kuřecího, jehněčího alebo telecího masa.

Liší sa tiež kořenění, ostatně výraz "gyros" bol pôvodně jen pro koření, kterým se dochucovalo maso, až později zobecněl pro pokrm jako takový. Řecký gyros sa obvykle podáva s omáčkou tzatziki a len výjimečne v pite chlebu.

Souvlaki - po gyrosu asi najpopulárnejší řecký fast-food, respektive jedlo, ktoré dostanete vždy a všade od lepších reštaurácií po najzapadlejšie stánky s občerstvením. Souvlaki sú malé kousky mäsa, väčšinou vepřového alebo kuřecího, ktoré sa najčastejšie podávajú opečené ako špíz. Avšak mnoho stánkov a reštaurácií ponúka súvlaky v pita chlebu, čo je veľmi podobné jedlo ako gyros v pita chlebe.

Tzatziki - asi najčastejšia príloha k masu a iným pokrmom. Tzatziki je jedlo z filtrovaného jogurtu, okurek, česneku, olivového oleja a zmesi byliniek.

Dolmades - výborné ľahké jedlo do horkých dní. Dolmades sú závitky ze zpařených vinných listů plněné nejčastěji směsí rýže, máty, kopru, majoránky a pepře zalité citrónovou šťávou. Plnit se můžou ale aj masem či zeleninou.

Řecký salát - klasický řecký salát je všudypřítomný a jí sa často miesto prílohy. Dá sa povedať, že je veľmi podobný salátu šopskému, len menej aromatickému. Skládá sa z kousků feta sýra, rajčat, paprik, okurek, oliv a cibule.

Taramasalata - známá ružová pasta či pomazánka, ktorá sa najčastejšie jedáva s chlebom ako predkrm. Vznikne z nasolených uzených jiker, najčastěji tresky alebo parmice, ktoré sa smísí s česnekem, cibulí, citrónovou šťavou a niekedy tiež s drobky chleba.

Avgolemono - tradiční řecká polévka, ktorá sa často varí o svátcích alebo pri významných príležitostech. Jejím základem je kuřecí vývar, ktorý sa vaří s rýží a masem. Její nejdůležitější ingredience, totiž citrónová šťava a vejce, sa pridávajú až úplne na koniec.

Feta sýr - řecké sýry patria k najstarším sýrom na svete, keď ich tradice sahá až do 4. storočia př. n.l. Nejznámější je bezesporu feta sýr, ktorý sa zo 70 % deje z ovčího mlieka a zo 30 % z kozího. Jeho tvarohová chuť je príjemne slaná a nie tak aromatická ako napríklad u balkánskeho sýra.

Ryby - Ačkoliv je Řecko spjato s mořem viac než ktorákoliv jiná evropská země a přesto, že v každej řecké restauraci najdete bohatou ponuku ryb a mořských plodů, mezi Řeky takovou popularitu poněkud překvapivě nemají. Mořské ryby se sice jedí pravidelně, ale rozhodně ne na denní bázi.

Sladkosti

Baklava - ačkoliv baklava není původně řecký dezert (je rozšířená po celém Blízkém východe), jedná sa o najspíš o najobľúbenější místní sladkou pochoutku. Malé kousky z filo těsta sa plní orechmi, medem a sirupem.

Loukoumades - malé sladké kuličky či koblížky smažené na oleji sa namáčejí do medu a skořice a podobne ako baklava sú všudypřítomné.

Kataifi - chuťově podobné baklavě, jen se z těsta udělají jemné nudličky, které se zabalí do klubka nebo válečku, osmaží se na másle a přelévají sirupem.

Nápoje

Retsina - typické řecké víno (najčastěji biele, ale môže byť aj ružové), do ktorého sa pridáva borovicová pryskyřice, čímž získava veľmi špecifickú chuť. Retsina sa často podáva k hlavnému jedlu.

Ouzo - najpopulárnejšia řecká lihovina s obsahom alkoholu až 48 %. Jedná sa o anýzový likér dochucený (okrem anýzu) ďalšími bylinkami, typicky hřebíčkom, skořicí, fenyklom alebo koriandrem. Ouzo sa často mieša s vodou alebo ledom a k jeho popíjení si Řekové vždy pripraví menšie občerstvení v podobe kousků feta sýra, chobotniček alebo řecké klobásy loukaniko.

Metaxa - jednoznačne svetovo najrozsiahlejší řecký nápoj. Metaxa sa destiluje z niekoľkých druhov vína a obsah alkoholu sa pohybuje okolo 38 %. Kvalita Metaxy sa hodnotí hviezdičkami, od troch (najmenej) až po dvanásť (najviac, tieto Metaxy sú ale vzácne a tomu zodpovedá aj ich cena). Najlepším kompromisom ceny a kvality je 5* Metaxa.

Tak "Jámas!" - "Na zdravie!"

Ako sa stravovať ako miestny

Rozhodně nevynechejte návštěvu typické řecké taverny, kde ochutnáte všetky řecké špeciality a možno dostanete dezert ako pozornosť podniku. Ak chcete i stolovať ako miestny, objednajte si vícero druhov pokrmov a potom je nechajte kolovať okolo stola. A o cenu sa nedělte, v Řecku sa platí dohromady.

Malé rodinné taverny nájdete v každej, aj tej najmenšej, dedine v Řecku.

Dalším lákadlom pre gurmány sú vynikající pekárne, ktoré okrem čerstvého chleba ponúkajú obrovské množstvo slaných i slaných pochoutek, ktorým určite neodoláte. Ak chcete zažít pravou řeckou atmosféru, vypravte sa na trhy, ktoré sa konajú aj v malých mestách, a to minimálne raz za týždeň. Vynikajúci je napríklad sýr feta alebo pravý řecký jogurt či med.

Obvyklé ceny v reštauráciách

Ceny sa odvíjajú od daného miesta a sezóny, väčšinou však hlavný chod s masom začína na ceně 8 eur, na salátu si pochutnáte za 5 eur a káva alebo pol litru čepovaného piva vás bude stáť od 2,50 eur.

Dráž je na ostrovech a vo viacerých turistických lokalitách. Typickou musaku si dáte za cenu okolo 8 až 12 eur, ryby a mořské plody okolo 20 eur, naopak najlevnejšie súvlaky v rozmedzí 6 a 10 eur.

Ak si večer vyrazíte za zábavou, počítajte s tým, že za koktejl dáte asi 10 eur. Pred odjazdom si určite projeďte na internete odporúčania na určité taverny, ktoré sú v danom mieste najobľúbenejšie, a aspoň sa pokuste vopred si zarezervovať miesto. Ak to neuděláte, pripravte sa na čakanie v poriadku i niekoľkých desiatok minút. Na niektoré taverny sa totiž doslova postaví fronty.